Nepieciešams: Mīklai Milti ar augstu lipekļa saturu – 500 g, Svaigs raugs – 12 g, Silts ūdens (40 – 60° C) – 250 – 270 ml, Olīveļļa – 2 ēdamk., Jūras sāls – ½ tējk., Cukurs – 1 tējk.

Nepieciešams: • Ūdens – 3,5 l (vislabāk izmantot avota ūdeni) • Rudzu maize – 500 g • Cukurs – 200 g • Rozīnes – 1 sauja • Raugs – 20 -25 g. • Rudzu milti – 1 glāze