Kišs jeb sāļais pīrāgs ar ķirbi un bekonu (6 porcijas)

Nepieciešams:

Mīklas pamatnei:

• Milti – 220 g,
• Sviests – 125 g,
• Cukurs – 1 ēdamk.,
• Sāls – 1 tējk.,
• Auksts ūdens – 60 ml.

Pildījumam:

• Riekstu ķirbis – 400 g,
• Bekons – 4 šķēles,
• Olas – 3 gab.,
• Piens – 200 g,
• Skābs krējums – 120 ml,
• Sviests – 1 ēdamk.,
• Ķiploki – 3 daivas,
• Rozmarīns – 1 zariņš,
• Malts muskatrieksts – šķipsniņa,
• Sāls, pipari – pēc garšas.

Pagatavošana:

• Miltus sajauc ar cukuru un sāli

• Pievieno mīkstu sviestu un veido mīklas drupačas

• Tad pielej aukstu ūdeni. Visu samīci viendabīgā masā. Ja nepieciešams pievieno vēl mazliet ūdens

• Iegūto mīklu atdzesē, izrullē un klāj cepamformā (ø 23 cm). Cep 180°C aptuveni 15 minūtes

• Sagatavo pildījumu. Apcep bekonu, līdz tas kļūst kraukšķīgs

• Sagriez to un kopā ar ķirbja kubiņiem, ķiploka gabaliņiem un rozmarīna lapiņām liec gatavajā kiša pamatnē

• Pagatavo olu krēmu. – Sakul olas, pievieno pienu, krējumu, piparus, sāli un muskatriekstu

• Visu samaisi un pārlej kiša pildījumam. Virsū liec sviesta piciņas. Cep cepeškrāsnī 180°C aptuveni 40 minūtes

• Pirms pasniegšanas sagriez trijstūrveida šķēlītēs

Aikāgaršo padoms:

Izmēģini pagatavot kišu, kas pildīts ar dažādiem dārzeņiem, zivi vai vistas fileju.

Autors Aikāgaršo šefpavārs Normunds Baranovskis